El peix de roca I de Jaume Balada. Cuiner de vocació, amb
un extens aprenentatge i un gran recorregut, que l’ha portat
pels millors restaurants dels anys noranta: Reno, Botafumeiro,
l’Hostal de la Gavina de S’Agaró, l’Hotel Arts de
Barcelona, estades al Bulli, Ritz-Carlton de Puerto Rico i
de Cancún (Mèxic), l’Hotel Arabella de Palma de Mallorca
—on aconsegueix mantenir una estrella Michelin al
restaurant Plat d’Or—, Calle 54 a Madrid —un projecte amb
Xabi Gutiérrez, del laboratori Arzak—, Hotel Son Vida a
Palma de Mallorca i, finalment, el retorn a Barcelona,
concretament a Sitges, com a cap de cuina de l’Hotel
Dolce Sitges, al restaurant Esmarris, una tasca que compagina
amb la presentació de ponències en congressos gastronòmics
per tot el món. El seu llibre és un petit homenatge al peix de roca:
hi trobareu 10 receptes, unes fàcils i d’altres més laborioses, que
us sorprendran per les combinacions de textures i sabors, i que a molts
els descobrirà la varietat i qualitat d’aquest tipus de peix.
Aquest llibre ha obtingut el premi "Gourmand Book 2011" al millor llibre en llengua catalana en la categoria Best Fish and Seafood.
ISBN: 978-84-92607-34-1
20 pàgs. 15 x 20 cm Relligat amb grapes
PVP: 6,00 €
<< retorn
