Els calçots I
Sens dubte, la primera recepta d'aquest llibre ha de ser la tradicional "calçotada". La resta són receptes de creació pròpia o bé d'amics que, en alguns casos, serveixen per aprofitar els calçots que hagin quedat de la calçotada. Un aspecte que sorprèn gratament és el punt de fumat que donen els calçots sobrants a la vichyssoise de calçots i a les croquetes.
Roser Romero és professora de tecnologia dels aliments a la UPC i responsable d’anàlisi sensorial de la Fundació Miquel Agustí.
Joan Simó és el director científic de la Fundació Miquel Agustí. Autor del primer treball científic fet sobre els calçots, la seva recerca està orientada especialment a la millora d'aquest producte. Fruit de la seva tesi doctoral, s’han obtingut dues noves varietats de calçots: Roquerola i Montferri.
ISBN: 978-84-943073-3-1
20 pàgs. 15 x 20 cm Relligat amb grapes
Premsa / Prensa >>